Обучение по ХАССП
онлайн в любое время
от 1 человека
онлайн в любое время
от 1 человека
Материалы дистанционных курсов подготовлены практикующими экпсертами-аудиторами по системам пищевой безопасности, ХАССП (HACCP), СМБПП, а также квалифицированными медицинскими работниками. Содержание курсов проработано специально для пищеблоков учреждений бюджетной сферы (детские сады, школы, больницы, КЦСОН и пр.) с учётом успешного опыта подготовки пищеблоков к проверке Роспотребнадзора и глубокого знания особенностей нормативных документов
Выберите тему курса
Базовый курс для понимания что такое ХАССП и принципы ХАССП, какие требования предъявляет законодательство РФ к системе ХАССП при организации питания детей и молодёжи, как учесть СанПиН 2.3/2.4.3590 в ХАССП. Подходит для новых сотрудников
В программе курса: изучение требований СанПиН 2.3/2.4.3590 к меню; объяснение пошагового алгоритма разработки собственного меню по нормам СанПиН, видеоматериал с разбором практических примеров и многое другое. Смотрите бесплатный промо-урок!
Цикл информационно-практических видео-лекций с пояснениями и комментариями эксперта. Материалы курса охватывают вопросы документирования системы ХАССП и отдельные нюансы разработки документов для пищеблоков. Вебинар с экспертом и проверка домашних заданий!
ВНИМАНИЕ
По каждому курсу оформляется сертификат о прохождении обучения!
Если вы уже хорошо владеете темой, можете пройти тестирование онлайн и получить сертификат без дополнительных затрат на обучение!
Подробнее здесь
Если вы уже хорошо владеете темой, можете пройти тестирование онлайн и получить сертификат без дополнительных затрат на обучение!
Подробнее здесь
Мы используем cookies, собираем метаданные, чтобы улучшить сайт, нажимая на кнопку Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Изучайте методические и экспертные материалы, смотрите записи вебинаров и обучающее видео любое удобное время в своём ритме! В качестве методических материалов представлены готовые документы по ХАССП, разработанные экспертами (разные в каждом курсе).
После оплаты курса на указанную вами почту будет направлен чек
Для заключения договора с юридическим лицом, напишите запрос на электронную почту или позвоните по телефону, указанному в шапке сайта
После оплаты курса на указанную вами почту будет направлен чек
Для заключения договора с юридическим лицом, напишите запрос на электронную почту или позвоните по телефону, указанному в шапке сайта
Программа курса
«Законодательные требования к системе ХАССП в общественном питании»
2 модуля
Стоимость при оплате через сайт 2 100 рублей
Стоимость при заключении договора 3 000 рублей
(доступ к материалам курса на 30 дней)
- Рассмотрены требования к системе ХАССП со стороны Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3/2.4.3590−20
- Даны ответы на наиболее часто встречающиеся вопросы: надо ли иметь сертификат на систему ХАССП, где увидеть список критических контрольных точек для пищеблока и пр.
- 7 принципов ХАССП (HACCP): какие они и о чём?
- Представлены примеры физических, химических и биологических опасных факторов и примеры по каждой группе, характерные для пищеблоков.
- Рассказано об основных документах о качестве и безопасности продуктов, которые должны быть при входном контроле, в том числе в системе Меркурий, Честном знаке. Что должен проверять кладовщик?
- Дана методология анализа опасных факторов для определения критических контрольных точек, одобренная ГОСТ + готовая Методика (можете скачать и подписать!)
- Даны ссылки на конкретные пункты нормативных документов, где можно увидеть обязательство по внедрению принципов ХАССП и по которым выносятся предписания
- Записи вебинаров по ХАССП согласно тематике курса
- Обзорная лекция эксперта
- Представлена сравнительная характеристика предыдущих СанПиНов (СП) и актуального СанПиН 2.3/2.4.3590, выстроенного по принципам работы с опасными факторами в системе ХАССП
- СП 2.4.3648 какие требования заложены в нём к пищеблокам учреждений образования и оздоровления детей и молодёжи
- «Подводные камни» новых требований
- Разъяснены ключевые изменения для системы ХАССП на пищеблоке и предложены конкретные решения по выполнению ключевых требований. Даны текстовые разъяснения — конспект
- Краткое повторение видов опасных факторов с примерами какие опасные факторы наиболее часто встречаются на пищеблоках бюджетных учреждений
- Рассказано какие изменения необходимо внести в технологические карты и где взять её актуальный образец
- Рассмотрен раздел VII с комментариями эксперта для социальных организаций и медицинских учреждений при организации безопасного питания
- Представлены новые формы журналов, даны образцы 8 журналов (форм регистрации), которые обязательно должны быть на пищеблоке
- Видео-лекция эксперта
- Аудио-пояснение эксперта для медицинских организаций и социальных учреждений
- Видео-пояснения для предприятий общественного питания
- Видео-пояснение для кейтеринговых организаций
Промо-урок к курсу по меню
Нажмите на значок play, чтобы начать просмотр
Программа курса
Основное меню для ДОУ по СанПиН 2.3/2.4.3590 для детей 3-7 лет: требования и порядок разработки
Основное меню для ДОУ по СанПиН 2.3/2.4.3590 для детей 3-7 лет: требования и порядок разработки
Стоимость при оплате через сайт 3 500 рублей
Стоимость при заключении договора 4 000 рублей
(доступ к материалам курса на 30 дней)
- Требования СанПиН 2.3/2.4.3590, предъявляемые к меню для воспитанников детских садов
- Виды меню. Назначение меню в ДОУ
- Специальные требования нормативных документов, влияющие на формирование меню
- Изменения законодательства на 2023 год. Какие документы отменены, какими пользоваться?
- Обзор методических рекомендаций, позволяющих разработать правильное меню
- Подробное изучение раздела «питание» в СанПиН 2.3/2.4.3590 с пояснениями экспертов
- Что составляет пищевую ценность меню
- Обязанности ДОУ при предоставлении и организации детского питания
- Нормативные документы для скачивания
- Представление пошагового алгоритма разработки меню в ДОУ «с нуля» до утверждения: как его составить и просчитать
- К вопросу об индивидуальном меню
- Как выбрать сборник рецептур для питания детей
- Технологические карты: что в них содержится и какие они должны быть?
- Построение «каркаса» будущего меню
- Какие продукты выбрать и как их разместить в сетке меню?
- Как выйти на нормы СанПиН 2.3/2.4.3590 по всем критериям? Это реально.
- Значения допустимых СанПиН отклонений от норм
- Практические примеры составления меню согласно алгоритма
- Что такое замена и как её правильно проводить. Почему замены — это крайний выход
- Что делать, если выпечка закупается?
- Проверочные критерии для оценки правильно составленного меню
- Родители и меню
- Видеоматериалы (4 лекции)
- Распределение продуктов в сетке меню
- Пример расчётов по объёмам и калорийности рациона
- Пример рассчитанных дней: подробного расчёта по выходу на нормы по БЖУ, Ккал и распределения калорийности рациона
- Пример расчёта среднесуточного набора продуктов
- Пример замены в меню. Порядок её проведения и результат
- Пример готовой рассчитанной недели основного меню
Вас может заинтересовать
Цифры и факты
- > 551проектов выполнено по разработке документов системы ХАССП, аудиту систем ХАССП, подготовке к надзорным проверкам и аудитами торговых сетей (для производителей продуктов)
- 5 361человек прошли очное или дистанционное обучение по принципам ХАССП и принципам организации системы пищевой безопасности. Мы делаем обучение интересным, а материал понятным!
- 2016год начала работ по системам ХАССП с учреждениями образования и социальной сферы, а также с предприятиями общественного питания и производителями пищевых продуктов